少数民族美食 怒族的美食有什么

2021-10-25 23:10:02 作者：万年历  少数民族   怒族 

怒族是我国少数民族中人口较少，语种使用较多的一个少数民族，主要分布在怒江州的福贡，贡山一带，怒族可分为两支，“阿怒”和“阿龙”，统称为怒族。尽管有两个分支，但是美食可是不分是哪个分支的。

怒族的美食

一、咕嘟饭

怒族人的主食是包谷、养等粗粮，然而他们粗粮细做，创造出许多独具特色的做法，“咕嘟饭”便是其中之一。“咕嘟饭”的原料是包谷面或荞面。先把一满锅水烧开，舀去一半水待用。将包谷面或荞面装进锅里，盖上锅盖煮。等水渗透包谷面或荞面后，用小勺搅拌，这时面粥会越煮越稠。

之后把先前舀出的开水适量倒进锅里，盖上锅盖焖上片刻，再搅拌，再焖，反复几次。这样做出来的饭，有一种沁人心脾的香味，入口之后，回味绵长。由于在烹任过程中，会发出“咕嘟咕嘟”的面粥沸腾声，因此当地人形象地称它为“咕嘟饭”。

二、漆油茶

漆油茶所含的漆油是从漆树果实榨出来的油脂，呈腊黄色或灰褐色。其性温，味辛淡，是僳僳族、怒族特有的食用油。居住在云南怒江地区的怒族、僳族，与西藏察隅地区接壤，食俗受藏族影响；但怒江地区地处亚热带，不产牦牛和酥油，而产漆蜡。僳僳族、怒族同胞就用漆油代替酥油，制成漆油茶，又香又解渴，既富含营养又具民族特色，是他们待客的名饮料。

三、咕嘟酒

怒族咕嘟酒是云南省怒江僳僳族自治州贡山县的特产。怒族咕嘟酒的酿制法，其第一步与羌族的蒸蒸酒根基沟通，即将玉米粉制成酒。其特点表此刻饮用时先将坛中的酒同酒糟盛一部分到盆中，插手适量开水，再拌入些蜂蜜或糖，滤去渣，饮其汁。

四、琵琶肉

琶琵肉腌制的具体方法，是将宰杀后的猪刮毛洗净，开膛取出内脏，剔去骨头。然后撒上用花椒、胡椒、草果、盐等调制的佐料面，还要抹上烧酒。用线把刀口缝好。在猪耳朵里各塞上一个核桃，在猪鼻孔里也各插一根粗细刚好能塞严鼻孔的小木棍。

放置几天之后，取出木棍，灌一些盐水进去，再塞严木棍。同时在针线缝合处涂上一些核桃油。如此反复数次后，就可放在火塘篾笆上熏或晾在房头，等到干了之后即成一具完整的琵琶肉，一般情况下，头年腌制的琵琶肉要到大年三十晚上才食用。由于腌制方法复杂，存放时间较长，所以其味道非常可口。

小结：不管你去哪里，当地的主人都会以美食来招待你，可见美食是人们沟通的桥梁，是待客之道。如果去了怒族，记住一定要吃小编推荐的美食哦。

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