鄂伦春族的饮食_鄂伦春族有哪些美食？

2021-12-02 21:40:01 作者：万年历  少数民族   鄂伦春族 

中国很多地区都非常爱吃，他们也非常懂得怎么吃，每个民族都会有一些自己民族特色的美食。打猎的则是有打猎的美食做法，鱼肉的则是有鱼肉的美食。那么关于鄂伦春族的饮食文化，你具体都了解多少呢？接下来就和小编一起来往下看看吧！

鄂伦春族美食

鄂伦春族传统的食物主要是在外打猎的野兽的肉，还有就是鱼的肉，很多人平时都会吃一些狍子肉、鹿、熊之类的肉类，制作的方法有很多，比如像是平时多见的烧、烤、煮、烟熏之类的都会有。

鄂伦春人的主食以米、面为主，食用方法也很多。用面粉做面片、炒面，把和好的面做成圈或饼在火上烤着吃。用稠李子熬野果粥、用酸奶熬奶粥，是鄂伦春人特有的食品。用小米、梭子米或黄米加上肉、盐做粘粥“老考太”，是新婚夫妇人洞房时必须吃的食物。

狍肉宴

狍子属鹿科食草动物，肉质鲜嫩、纯厚，入口回味无穷，营养丰富。过去大小兴安岭的森林里狍子很多，所以一直是鄂伦春人的猎取对象和衣食之源。

食用狍肉，手把肉是最常见的吃法。且以似熟非熟，略带血丝者为上品。另外，猎民们还喜欢生食狍肾和狍肝。每当猎获到狍子后，便会就地开膛破肚，取出鲜嫩的肾和肝分而食之。他们认为生食动物的肾和肝对人有明目健身的作用。

在婚礼、节日或款待贵宾之时，鄂伦春人还常常举行丰盛的狍肉宴，以狍肉为主制作美味佳肴，其中婚礼狍肉宴是最为讲究的。按照鄂伦春人的传统习俗，新婚的男女双方家均须举行一次。婚礼狍肉宴须由一名德高望重的长者主刀，所用狍子必须是生擒的一对。剥下的狍子皮要放在火上烤焦，据说这是为了让烟雾带着狍皮被烤焦的特殊香味弥漫整个猎乡，让所有的人都能分享婚礼的欢乐与幸福。

柳蒿芽

过去，鄂伦春人不种蔬菜，野生的柳蒿芽一直是他们非常喜爱、也是重要的菜肴。如今，鄂伦春族的饮食结构虽已大大改变，蔬菜品种十分丰富，但人们对柳蒿芽的挚爱仍难以替代。

柳蒿芽是长在河边、谷地的一种野生植物，味鲜美、清香。不仅具有很高的食用价值，据说还有奇特的药用价值，对感冒发烧、胃肠不适及高血压、糖尿病等均有一定疗效。每到春夏时节，妇女们便背包挎筐去采集。采集来的柳蒿芽可当即食用，也可晒干备用。其食用方法，可与肉、排骨、鱼等一起炖，也可炒食或凉拌。有机会的话，不妨您也尝尝。

阿素木

鄂伦春人吃熊肉的方法。因为把熊奉为图腾，吃其肉时还要冒着被怪罪的风险。所以猎到熊后，一定要全乌力楞的人一道吃。先把剔下的熊肉煮熟剁成碎块，拌以野葱、野韭菜、盐等调料，加适量熊油到热锅里炒拌。要趁热品尝。在下煮前，由年老的长辈发出“嘎嘎”的叫声，说“不是鄂伦春人吃你的肉，是乌鸦在吃”等等。然后男女老少每人用桦皮碗盛着吃。熊肉爽口。据说经常食用，可使人精神焕发，满面红光。

布拉玛日

鄂伦春人食用的烧面圈。用冷水和面，不加酵素等补充物，把面提成空心圆圈，埋入木灰里。熟后有一种烧烤食品的特有香味，如沾上熊油等，更加好吃。

稠李子粥

鄂伦春族的日常也是会吃稀饭，平时吃稀饭的次数也是非常的多，野果稠李子加上比较酸的奶酪，然后制作成小米粥，味道非常的酸甜可口。平时吃一次两次稀饭，也是能够帮助消化，促进食欲的。

小结：鄂伦春族平时的食物主要是野兽肉以及鱼肉为主，袍肉宴是他们非常喜欢的，当地的能把袍肉制作成一道大餐。还有柳蒿芽，或者是阿素木，这些都是鄂伦春族的非常有代表特色的美食。

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